Nytt koncept ersätter Stadskällaren

Stadskällaren i Vetlanda stänger i mitten av maj. Bakom beslutet ligger höga kostnader och minskad efterfrågan – nu ställer Stadshotellet om verksamheten.

Efter nära tre decennier i restaurangbranschen i Vetlanda gör John Bergfeldt en tydlig kursändring och ändrar konceptet. Stadskällaren, som drivits i samarbete med krögarna Sara Johansson och Mats Nordlund, stänger den 15 maj.

– Det finns inte utrymme att ha den servicen och det är för kort stund för att kunna bedriva det och kostnaderna är för höga i förhållande till intäkterna, säger John Bergfeldt, ägare till Vetlanda Stadshotell.

– Det har varit fyra personer som jobbat under bara ett par timmar per kväll. Det går inte ihop, fortsätter han.

Minskad efterfrågan

Bakgrunden är en förändrad restaurangmarknad i Vetlanda, där särskilt början av veckan är svag.

– Jag tycker det är tråkigt här i Vetlanda, det är helt dött på måndagar och tisdagar och om man tar en barnfamilj så går de oftast inte ut och äter en vanlig måndagskväll, säger Bergfeldt.

Nytt, enklare upplägg

I stället för Stadskällaren satsar hotellet nu på enklare servering på markplan. Menyn blir mindre omfattande och mer prisvänlig. Enligt Bergfeldt är det oklart när den nya serveringen startar.

– Det blir ungefär så som vi hade för 1,5 år sedan och då räcker det med att man har en halvtidstjänst i köket och en receptionist som kan vara med och bära tallrikar, säger Bergfeldt.

Den nya restaurangen planeras hålla öppet måndag till onsdag mellan klockan 18 och 21, då efterfrågan är som störst bland hotellgäster och företagare.

Samarbetet avslutas

I och med förändringen avslutas samarbetet med Sara Johansson och Mats Nordlund, som ansvarat för driften i Stadskällaren.

– De har bemannat verksamheten, men jag har haft det ekonomiska ansvaret och tillstånden, säger Bergfeldt.

Uteservering i enklare form

Även uteserveringen påverkas av förändringarna. Den blir kvar men utan den underhållning som tidigare varit ett inslag.

– Vi kommer använda uteserveringen som förr i tiden, men ingen trubadur som det varit innan för det är för dyrt att arrangera och då måste vi även ha vakter, säger Bergfeldt.

Framåt utesluter han inte förändringar.

– Vi tittar på möjligheten att ha after work på fredagar, men inget är bestämt ännu, säger han.